Что обозначают добавки Е | Пищевые добавки

Перечень Е-добавок, разрешенных к применению в РБ

Автор: Ert | Рубрика: Пищевые добавки | Дата: 13 мая 2010 | Просмотров: 4,677

Часто бывает, что ознакомившись с составом продукта, мы обнаруживаем длинный список непонятных кодовых значений, начинающихся с буквы «E». Тем, кто следит за своим здоровьем, будет полезно знать, что означают эти коды.Литеру «Е» в составе названий пищевых добавок ассоциируют со словом Europe — Европа. Числовые коды «Е» относятся к системе, разработанной Европейской комиссией по пищевым добавкам (JECFA). Эта классификация прижилась во всем мире. Наше законодательство разрешает производителю указывать в составе либо числовой код, либо описывать добавку словами. Производитель может включить сколько угодно химических соединений в состав своего продукта, а вот разрешенное количество той или иной добавки обязательно проверяется перед выпуском каждого товара на рынок.

Максимально допустимый уровень поступления добавки рассчитывается исходя из данных токсикологического исследования на животных по следующему принципу: в ходе изучения выявляется недействующая доза, затем она уменьшается в сто раз. Конечное число и является разрешенным количеством. Если в составе продукта несколько «Е», то их максимальное количество будет измеряться по веществу с наименьшим допустимым уровнем. В сумме пищевые добавки не должны превысить этой дозы.

Производство, поставка, применение и реализация пищевых добавок на территории Беларуси регламентируются Санитарными правилами и нормами под названием «Гигиенические требования к качеству и безопасности пищевых добавок и их применению». У нас разрешены только добавки, одобренные Минздравом. Все химические соединения, которых нет в официальном перечне, автоматически попадают в категорию запрещенных. Если добавку запрещают в европейских странах, она также исключается из списка Минздрава. Кроме того, не все химические вещества, разрешенные в ЕС, можно применять в Беларуси.

Продукты, которые дошли до прилавка, соответствуют санитарным нормам. Однако стоит помнить, что даже разрешенные добавки могут спровоцировать аллергию.

Основные группы пищевых добавок (с указанием разрешенных к применению в РБ):

Е 100-Е 199 — красители

Отвечают за усиление утраченной во время обработки или естественной окраски. Некоторые красители являются натуральными, их получают из ягод, цветов, листьев, другие — синтетическими (создают в лаборатории). Последние безопасны, но не содержат никаких витаминов. В РБ разрешены:

E 100, E 101, E 102, E104 — желтые
E110 — оранжевые
E 120, E 122, E 124, Е 129 — красные
E 131, E 132, E 133 — синие и фиолетовые
E 140, E 141, Е 142, Е 143 — зеленые
E 150a, E 150b, E 150c, E 150d, E 151, Е 152, E 153, E 155 — коричневые и черные
E 160a, E 160b, E160c, E 160d, E 160e, E 160f, E 161а, E 161b, E 161c, E 161d, E 161e, E 161f, E 161g , E 162, E 163, E 170, Е 171, Е 172, Е 173, Е 174, Е 175, E 180, E 181, E 182 — другие, в том числе поверхностные красители.

Е 200-Е 299 — консерванты

Отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. В РБ разрешены:

E 200, Е 201, E 202, E 203
E 210, E 211, E 212 , E 213, E 214, E 215 , E 218, E 219
E 220, E 221, E 222, E 223, E 224, E 225, E 226, E 227, E 228
E 230, E 231, E 232, E 234, E 235, E 236, E 237, E 238, E 239
E 241, E 242, E 249
E 250 , E 251, E 252
E 260, E 261, E 262, E 263, Е 264, Е 265, Е 266
E 270
E 280, E 281, E 282, E 283
E 290, E 296, E 297

Е 300-Е 399 — антиокислители (антиоксиданты)

По действию схожи с консервантами — защищают продукты от окисления, прогоркания и изменения цвета. Существуют природные соединения (например, аскорбиновая кислота и витамин E), однако в промышленности чаще используют искусственные. Обычно в состав продукта включают несколько видов антиокислителей, т.к. в одиночку они не могут выполнить свою функцию на 100%. В РБ разрешены:

E 300, E 301, E 302, Е 303, E 304, E 306, E 307, E 308, E 309
E 310, E 311, E 312, E 314, E 315, Е 317, E 318, E 319
E 320, E 321, E 322, Е 323, E 325, E 326, E 327, Е 328, Е 329
E 330 (лимонная кислота), E 331, E 332, E 333, E 334, E 335, E 336, E 337, E 338, E 339
E 340, E 341, Е 342, Е 343, Е 345, Е 349
E 350, E 351, E 352, E 353, E 354, E 355, E 356, E 357, Е 359
E 363, Е 365, Е 366, Е 367, Е 368
Е 375
E 380, Е 381, Е 383, Е 384, E 385, Е 386, Е 387
Е 391

Е 400-Е 499 — стабилизаторы

Сохраняют консистенцию продукции, повышают вязкость. В РБ разрешены:

E 400, E 401, E 402, E 403, E 404, E 405, E 406, E 407, E 407a, Е 409
E 410, Е 411, E 412, E 413, E 414, E 415, E 416, E 417, E 418, Е 419
E 420 , E 421, E 422
Е 430, E 431, E 432, E 433, E 434, E 435, E 436,
E 440, E 442, Е 444, E 445, Е 446
Е 450, Е 451, Е 452, Е 459
E 460, E 461, Е 462, E 463, E 464, E 465, E 466, Е 467, Е 468, Е 469
E 470, E 471, E 472a, E 472b, E 472c, E 472d, E 472e, E 472f, Е 472g, E 473, E 474,E 475, E 476, E 477, E 478, E 479
Е 480, E 481, E 482, E 483, Е 484, E 491 E 492, E 493, E 494, E 495, Е 496

Е 500-Е 599 — эмульгаторы

Поддерживают структуру продуктов и похожи на стабилизаторы. Эти добавки помогают создать однородную смесь из несмешиваемых жидкостей, чаще всего из воды и масла. В РБ разрешены:

E 500, E 501, E 503, E 504, Е 505, E 507, E 508, E 509
Е 510, E 511, E 513, E 514, E 515, E516, E 517, Е 518, Е 519
E 520, E 521, E 522. E 523, E 524, E 525, E 526, E 527, E 528, E 529
E 530, E 535, E 536, E 538, E 539
E 541, Е 542
Е 550, E 551, E 552, E 553, E 554, E 555, E 556, E 558, E 559
Е 560
E 570, E 574, E 575, E 576, E 577, E 578, E 579
Е 580, E 585

Е 600-Е 699 — усилители вкуса и аромата

Возвращают еде потерянный во время обработки и хранения вкус и аромат. Могут скрывать неприятный вкус продуктов. Извлечение из продуктов натуральных ароматизаторов — весьма дорогостоящий процесс, поэтому промышленность использует ароматизаторы, идентичные натуральным. В РБ разрешены:

E 620, E 621 (глутамат натрия), E 622, E 623, E 624, E 625, E 626, E 627, E 628, E 629
E 630, E 631, E 632, E 633, E 634, E 635, E 636, E 637
E 640, Е 641, Е 642

E 700-E 899

Запасной диапазон обозначений на случай появления новых добавок.

E 900-E 999 — самые разные добавки

Сюда входит пчелиный воск, парафины, кислород, пропан и многое другое. В РБ разрешены:

E 900, E 901, E 902, E 903, E 904, Е 905а, E 905b, E 905c, Е 906, Е 908, Е 909
Е 910, Е 911, Е 913
Е 920, Е 921, E 927a, E 927b, Е 928
Е 930, E 938, E 939
Е 940, E 941, E 942, E 943a, E 943b, Е 944, Е 945, Е 946, E 948
Е 950, Е 951, Е 952, E 953, E 954, Е 955, Е 957, Е 958, E 959
E 965, E 966, E 967
E 999

Е 1000-Е 1599 — дополнительные химические вещества

В этот диапазон помещают недавно созданные добавки, не попадающие в стандартную классификацию. В РБ разрешены:

Е 1000, Е 1001, E 1103, E 1104, E 1105
E 1200, Е 1201, Е 1202
E 1400, Е 1401, E 1402, Е 1403, E 1404, Е 1405
E 1410, Е 1411, E 1412, E 1413, E 1414
E 1420, Е 1421, E 1422, Е 1423
E 1440, E 1442, Е 1443
E 1450, Е 1503, E 1505, E 1518
E 1520, Е 1521

Многими добавками мы спокойно пользуемся дома. Например, содой (Е 500), уксусом (Е 260), лимонной кислотой (Е 330).

Одни и те же добавки могут совмещать в себе разные функции. Например, сульфат натрия (Е 221) является одновременно и консервантом, и антиоксидантом.

Специалисты советуют покупать продукты, в которых содержится не более 2−3 распространенных пищевых добавок. В любом случае, право выбора за покупателями. Если мы перестанем приобретать продукты, перенасыщенные химическими добавками, производитель будет вынужден пересмотреть подход к рецептуре и уменьшить количество синтетических компонентов.

Перечень E-добавок, разрешенных для применения в Беларуси, вы также можете скачать в виде таблицы пищевых добавок в формате Excel (количество скачиваний: 399 ). Внимание: в таблице несколько листов — для удобства навигации каждая группа добавок представлена на отдельном листе.

______________________________________________________________________________________________

По материалам статьи на портале TUT.BY. Автор: Татьяна Пашкович.

Понравилась статья? Поделитесь ей с друзьями:

Оцените статью: 1 звезда

(Голосов: 6, средний балл: 4.33 из 5)

Loading ...

Распечатать статью в удобном для чтения виде

Метки: Е

13 комментариев на «Перечень Е-добавок, разрешенных к применению в РБ»

Volshebnik пишет:
15 мая 2010 в 14:00

Привет! Это Ert. Я подписался на эту статью, чтобы протестировать русификацию менеджера управления подписками.

Ответить
Ert пишет:
15 мая 2010 в 14:20

Тестирование прошло успешно

Ответить
muld4 пишет:
17 мая 2010 в 2:29

— Приборы?
— 20!
— что 20?
— а что приборы? :)
—
это по поводу — тестирование прошло успешно :)

Ответить
Ert пишет:
20 мая 2010 в 14:49

:)

Ответить
Екатерина пишет:
21 июня 2010 в 9:17

но ведьу нас практически все продукты и напитки и тд. содержат е-220 ... так что получается, всё есть нельзя?

Ответить
- Ert пишет:
  22 июня 2010 в 1:22
  
  Внимательно читайте статью. Консервант Е-220 разрешен к применению в РБ.
  
  Ответить
Татьяна пишет:
09 Авг 2010 в 10:29

Интересно, а почему на фотографии изображены таблетки и капсулы? Какое, простите, они имеют отношение к ПИЩЕВЫМ добавкам? Вы ведь не думаете, что все эти Е имеют форму таблеточек?

Ответить
- Ert пишет:
  10 Авг 2010 в 0:50
  
  Нет конечно, я так не думаю. Просто удачную картинку к статье было очень сложно найти. Эта хотя бы ассоциируется со словом «добавки».
  
  Ответить
Татьяна пишет:
10 Авг 2010 в 15:46

Зато теперь у людей благодаря этой статье витамины, необходимые всем, ассоциируются с гадостью какой-то...Теперь понятно почему у народа такое недоверие к биологически активным добавкам...

Ответить
- Ert пишет:
  11 Авг 2010 в 14:10
  
  Ну во-первых, витамины человек получает не только из баночек с БАДами. БАДы же являются необходимостью только в том случае, если питание не отличается особым разнообразием, регулярностью и качеством продуктов. К сожалению, в наших условиях у 90% людей так и есть. Во-вторых, эти самые БАДы тоже бывают совершенно разного качества, если есть среди них натуральные и действительно полезные, как БАДы Vivasan например, то это не значит, что любая баночка с витаминами должна восприниматься как нечто необходимое организму. Очень много некачественной продукции, от которой вреда больше чем пользы.
  
  Ответить
Ert пишет:
13 Авг 2010 в 16:32

Весьма интересное мнение относительно пищевых добавок можно найти в книге Майкла Оппенхейма «Энциклопедия мужского здоровья». Он пишет: «Защитники естественного образа жизни осуждают применение пищевых добавок в современном производстве продуктов питания, да и сам процесс не одобряют. Если бы я мог выбирать, то ел бы исключительно свежую пищу органического происхождения, но, увы, никто из горожан не имеет такой возможности, за исключением очень богатых людей. Хотя современные добавки не улучшают пищу, но следует скептически относиться и к сторонникам возврата к приготовлению и консервации пищевых продуктов с использованием старых технологий. Многие традиционные методы приготовления пищи способствуют развитию рака. Даже в настолько развитых странах, как Япония, где любят засоленную, копченую и обработанную нитритами пищу, очень высока заболеваемость опухолями верхнего отдела пищеварительного тракта — пищевода и желудка. Уж лучше пользоваться достижениями современной химии».

Ответить
lilia пишет:
01 Сен 2010 в 0:49

Вот теперь буду внимательней смотреть этикетки)

Ответить
Ert пишет:
19 Окт 2010 в 9:23

Еще кое-что о E:
Запрещенный у нас консервант-формальдегид Е240, который содержится в большинстве рекламируемых импортных шоколадных батончиках и различных консервах (грибах, компотах, соках), обладает выраженным онкологическим действием, способным провоцировать развитие рака. Конечно, для того, чтобы оно проявилась, недостаточно съесть один батончик — побочный эффект накапливается годами.
Консервантами Е230, Е231, Е232 пользуются при обработке фруктов (поэтому заморские бананы и апельсины не портятся месяцами). А представляют они собой не что другое как фенол, который, попадая в организм даже в небольших дозах, провоцирует развитие рака. Чтобы уберечься от яда, фрукт необходимо хорошенько вымыть перед употреблением.
Опасными могут оказаться и привычные нам пищевые добавки, такие как Е330 — обычная лимонная кислота. Количество ее вообще не нормируется, и «перебор» Е330 в продукте способен вызвать неприятные ощущения у больных язвой желудка.
С другой стороны, есть безвредные и даже полезные пищевые добавки. Например, добавка Е163 (краситель) — это лишь антоциан из винограда, а Е338 (антиоксидант) и Е450 (стабилизатор) — самые обычные микроэлементы, нужные нашим костям.

Ответить